ジャムに適したイチゴ開発 アヲハタ・農研機構

アヲハタは農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)九州沖縄農業研究センターと共同でジャムの製造に適したイチゴの新品種を開発した。従来に比べて果実が硬めで、加工の際に煮崩れしにくいのが特徴。大量栽培する手法を研究して10年以内に同社のイチゴジャムの原料として活用する。新品種は「夢つづき」と命名した。品種改良で果実を硬くする多糖類のペクチンという成分を多めに含むようにした。ジャムの見た目を左右する色素やアントシアニンも多めで、鮮やかな赤色を実現できるという。

ハナマルキ 30％減塩味噌 コク・うま味損なわず

味噌・醸造製品のハナマルキ(長野県伊那市)は９月、塩分を従来品に比べ約30％抑えた新商品を出す。国立医療機関から味噌では初めて減塩の商品の認定も受けた。味噌は塩分を少なくすると味噌らしい国やうま味がなくなるが、新たな配合で減塩を実現した。味噌では３年半ぶりのテレビCMを流すなど販促にも力を入れ、減塩に関心の高い消費者の需要を取り込む。
９月１日からだし入り味噌「かるしおおいしい減塩 だし入りみそ360g」(オープン価格だが、転倒想定は税別300円)など３品を順次販売する。３品で初年度６億円の売り上げを目指す。

９月前半 ダイコン、キャベツ２割超高 後半平年並みに

農林水産省は８月28日、９月の野菜卸価格の見通しを発表した。消費量の多い14品目について、９月前半はダイコンやキャベツが平年より２割以上高くなるとしている。夏の天候不順の影響が残るためだ。９月後半は14品目とも平年並みの価格水準になりそうだ。
ダイコンは北海道で６月中旬以降に雨不足だったため生育が悪く、出荷量も平年を下回る見込みだ。キャベツは関東の産地で８月上旬にひょうが降った影響が出るとみている。