ジャガイモ卸価格 鹿児島産８割高  天候不順で入荷量減

2015年産ジャガイモの卸価格が高い。東京・大田市場では鹿児島産の卸価格(相対取引・中値)が、10㌔当たり4300円程度と前年同期に比べ８割高い。１～２月に雨が不足して生育が滞った。市場には北海道で昨年収穫し貯蔵されたものと、鹿児島県で今年収穫した新物が多く出回る。鹿児島産の東京市場への入荷量は前年同期に比べ２割少ない。しかも、今年は小玉が多い。２月下旬からは逆に雨が多く、収穫が滞っている。こうした状況を反映し、東京都内の青果店では１玉当たり30～40円程度で前年に比べて３～４割高い。

そばの値上がり広がる 中国生産地で他作物への転作進む

飲食店などでそばの値上がりが広がっている。原料の中国産ソバの実の生産が減少、天候不順の影響も大きい。最も大きな要因は中国生産地で、ソバより利益の出る別の作物への転作が進み、栽培面積自体が減っていることだ。こうした状況を受け中国産ソバの卸価格は、前年比で３割程度上がり４年ぶりの高値水準にある。国産ソバは北海道が天候不順だった影響で、14年産の生産量が４年ぶりの低水準となっている。

不二製油  京大と大豆食品の共同研究・開発

油脂大手の不二製油は、京都大学と大豆食品の共同研究を始める。４月から同大学大学院農学研究科に共同研究講座を開設する。京大の風味改良技術や、健康に役立つ成分を増やす研究などを生かして、新素材の開発を目指す。共同研究の期間は３年間を予定。

料理・食材に合う塩選びはソムリエにお任せを！

「雪塩」ブランドで塩を製造するパラダイスプラン(沖縄県宮古市)は３月20日、新装オープンする大阪・なんばパークスに塩専門店「塩屋(まーすや)」を開設する。関西初の店舗となる。沖縄の塩をはじめ国内外の塩を300種類以上を集め、専門家の「ソルトソムリエ」が料理や食材に合う塩選びを手伝う。食用だけでなく浴用などの商品もそろえる。店舗の敷地面積は約68平方㍍。沖縄県外では東京都内の２店に次ぐ３店目となる。

ビール大手が相次ぎクラフトビール事業に参入

キリンビールに続き、サッポロビールがクラフトビール事業の参入計画を発表した。キリンは３月18日東京・代官山と横浜の直営ブルワリー店舗を通じて展開するクラフトビール事業「SPRING VALLEY BREWRY」の内容を公表した。直営店舗では６種類の通年商品や期間限定のクラフトビールを１杯680円前後の価格で提供すると同時に、ホップや果実にビールを通して香りや味付けするカスタマイズビールも提供する。横浜店舗は３月25日、代官山店舗は４月17日オープンする。

サッポロビールは2014年末に設立した専門子会社、ジャパンプレミアムブリューが第１弾商品「Craft Label 柑橘香るペールエール」の製造をサッポロビール那須工場に委託。第１弾商品は５月26日に首都圏のサッポロライオン23店舗で先行販売、６月９日からサッポロビールのネットショップでも販売する。

クラフトビールはもともと、各地の中堅・中小企業がそれぞれのこだわりや特徴を前面に打ち出した、いわば手づくり感覚の地ビールだ。それを大手のナショナルブランドを持つビールメーカーが参入するというもの考えれば奇妙な話だが、それほどまでに業界全体のビール需要が減少傾向をたどり、立て直し策が見えない現状があるのだ。