ラーメン店が世界初一つ星「ミシュランガイド東京2016」

東京都内のレストランやホテルを星付きで紹介する「ミシュランガイド東京2016」の出版記念パーティーが12月１日、東京・芝公園の東京プリンスホテルで開催され、掲載店が発表された。
今回「蔦」(豊島区)がラーメン店としては世界初、「一つ星」に掲載された。最高評価の「三つ星」は2015年版と同じ12軒に加えて、新宿区の日本料理店「虎白」が格上げされ計13店となった。

「あんぽ柿」復興に一役 福島・伊達市で生産ピーク

福島県北部の「あんぽ柿」づくりが、同県伊達市などでピークを迎えている。原発事故による放射性物質汚染の影響を乗り越えようと、需要が増える年末年始に向けて取り組んでいる。
今年９月末にも基準値(１㌔100ベクレル)を超える放射性セシウムがあんぽ柿から検出されたとして、福島、伊達、桑折、国見の４市町に対し、県から乾燥果実への加工自粛要請が出されたが、全量検査を実施するという条件を満たすことで安全性を示し出荷する。
県園芸課によると、震災前の平均出荷量は1500㌧あった。再開初年の2013年の総出荷量は200㌧程度だったが、14年には約500㌧に増え、15年は1157トンを目標としている。

2016年コメ生産目標８万トン減の743万㌧に 農水省

農林水産省は11月30日、2016年産の主食用米の生産数量目標を、15年産目標より８万㌧少ない743万㌧にすると発表した。前年を下回るのは７年連続。コメの消費量が年間８万㌧のペースで減り続けており、米価低落を防ぐ狙いがある。

阿倍野・天王寺で12/6グルメイベント「アベテンバル」

天王寺・阿倍野橋駅周辺で12月６日、飲食店を巡るグルメイベント「第６回アベテンバル」が開催される。アベテンバルは2012年から飲食店オーナーらが企画し始まったイベント。
今回は同エリアの居酒屋、バー、レストランなど54店が参加する。システムは本部と参加店で扱うスタンプラリー付きのバッジを700円(前売り500円)で購入すれば参加できる。飲食店では基本的に一品プラスドリンクなどのバルメニュー(500円)を提供する。
利用店で押印するスタンプを集めると、ペア旅行券などの景品が当たる抽選に参加できる(３個=１回、５個=２回)。音楽ライブやベリーダンスショーを行う店もある。

愛媛県が和牛・養殖魚など県産３食材に新ブランド名

愛媛県は県産食材のＰＲにつなげようと、新たに開発された和牛や養殖魚、かんきつ類の新たにネーミングしたブランド名を公表した。新たな県産食材は高級感を演出し、高値での販売を目指していく。
県ブランド戦略課によると、ブランド名を付けたのは、県農林水産研究所が新開発した和牛、食味がマグロに似ているという「スマ」の養殖魚、県高級かんきつの一つ「甘平(かんぺい)」の選別品の計３種類。それぞれ専用のロゴマークもつくった。このうち県が2011年度から約４年間かけて開発した牛肉は「愛媛あかね和牛」と名付けた。

技術や味わいで一流のすしの普及を 世界のすし職人集合

世界のすし職人が頂点を目指して競う「グローバル寿司チャレンジ2015」の決勝大会が11月25日、東京都内で行われた。14の国と地域での予選を勝ち上がった14人が、伝統の「江戸前すし」と独創性を競う「創作すし」の２分野で技を披露。接戦の結果、日本代表の地引淳さん(45)が優勝した。２位にはシンガポール代表のキン・ミェン・タンさん(32)、３位にはアメリカ代表のタカトシ・トウシさん(44)が選ばれた。
すしはすでに各国の食文化と融合し世界中で親しまれている。国際すし知識認証協会などでつくる実行委員会によると、海外には２万店以上の「すしレストラン」がある。ただ、そのほとんどは衛生管理やすしに関する正しい知識がないままに営業しているのが現状という。
このため、「グローバル寿司チャレンジ」は見た目だけでなく、技術や味わいでも一流のすしを普及させたいと、今回初めて企画された。