技術や味わいで一流のすしの普及を 世界のすし職人集合
世界のすし職人が頂点を目指して競う「グローバル寿司チャレンジ2015」の決勝大会が11月25日、東京都内で行われた。14の国と地域での予選を勝ち上がった14人が、伝統の「江戸前すし」と独創性を競う「創作すし」の２分野で技を披露。接戦の結果、日本代表の地引淳さん(45)が優勝した。２位にはシンガポール代表のキン・ミェン・タンさん(32)、３位にはアメリカ代表のタカトシ・トウシさん(44)が選ばれた。
すしはすでに各国の食文化と融合し世界中で親しまれている。国際すし知識認証協会などでつくる実行委員会によると、海外には２万店以上の「すしレストラン」がある。ただ、そのほとんどは衛生管理やすしに関する正しい知識がないままに営業しているのが現状という。
このため、「グローバル寿司チャレンジ」は見た目だけでなく、技術や味わいでも一流のすしを普及させたいと、今回初めて企画された。
秋サケ不漁 高い海水温影響か 水揚げ４割減
秋サケ漁が振るわない。岩手県が11月10日にまとめた漁獲速報では昨シーズンに比べ沿岸漁獲の水揚げ高は約４割減少している。高い海水温が影響しているとみられる。来春の稚魚の放流に必要な採卵数を確保するため、山田町のサケのつかみ取りイベントも中止に追い込まれている。
宮古市魚市場によると、水揚げ量は今のところ昨年同期に比べ17万匹以上少ないという。震災で沿岸のふ化場が被害を受け、４年半前の放流は例年の３分の２にとどまった。県はシーズン前から沿岸に戻ってくるサケは約500万匹で、震災前の６割程度と予測していた。しかし、これまでの実績はこの予測をさらに下回っている。
フードバンク全国推進協議会が始動 食品ロス削減へ
食品メーカーから出る規格外品などで貧困層を支援する「フードバンク活動」の全国推進協議会が動き出した。全国組織の結成に貢献したのは、メジャーリーガーの岩隈久志投手(シアトルマリナーズ)や、大相撲の嘉風関らが参加する「アス食プロジェクト」だ。同協議会は11県の同活動団体が加盟、貧困調査や資金調達を通し、全国に約40あるフードバンク団体と連携を深めていく。
岩隈投手は今年から投球回数、嘉風関は勝ち星の数に応じて国内の貧困家庭の子供にフードバンクを通じて国産米を贈る活動を続けている。それがフードバンク活動のPRにつながり、全国組織結成の機運を高めた。
全国組織設立の背景にあるのが食品ロスの削減だ。日本で廃棄される食品の量は約2000㌧(2014年)に上り、このうち事業者の過剰在庫や手つかずの食品など、まだ食べられるのに廃棄される量は643万㌧と３割を占めている。農林水産省はこの可食分をフードバンクに寄付するよう呼びかける方針だ。
宮崎県が初めて鹿児島県抜く 芋焼酎出荷バトル
鹿児島県酒造組合はこのほど2014年酒造年度(14年７月～15年６月)の芋焼酎出荷量を発表した。これによると宮崎県は前年度比6.5％増の10万313㌔㍑で、同7.1％減の９万3040㌔㍑にとどまった鹿児島県を抜いた。
1990年の統計開始以来、初の首位交代となった。芋のほか、麦などを含めた本格焼酎全体の出荷量でも鹿児島県は宮崎県に抜かれ、10年連続のトップの座から陥落した。
宮崎県の焼酎出荷量の約３分の２を占めるのは、1998年から「黒霧島」を販売する霧島酒造(宮崎県都城市)だ。帝国データバンク福岡支店調べによると、首都圏中心にシェアを伸ばし、焼酎メーカーの売上高ランキングで３年連続首位を維持している。