エースコック カップ麺自慢のスープは近大マグロ

エースコック(大阪府吹田市)と近畿大(東大阪市)は12月１日、近畿大水産研究所(和歌山県白浜町)が完全養殖したクロマグロ「近大マグロ」の中骨だしを使ったカップ麺を発売したと発表した。近大水産研が監修し、近大マグロの骨から抽出したエキスを使った深い味わいの塩スープに仕上げた。カップ麺の希望小売価格は211円。全国のコンビニエンスストアやスーパーに150万食を限定販売する。

元気寿司 中国内陸部に進出 沿岸部に軸足置く方針転換

回転ずし大手の元気寿司(栃木県宇都宮市)は、中国内陸部での店舗展開に取り組む。第１弾として四川省の成都と重慶市に出店した。同社はこれまで中国本土では沿岸部の上海や広州、深圳を軸に店を増やしてきたが、高成長が期待できる内陸部に重点を移す。海外店舗数を2018年３月期に250店と前期(14年３月期)の約2.3倍に拡大し、東南アジアを含む成長市場を開拓する。同社の海外店は14年９月末で、米国や中国本土、香港、東南アジアなどで130店を運営。うち香港に69店、中国本土に39店ある。

eBASE がコメの商品履歴をクラウドで「見える化」

eBASE(イーベース、大阪市北区)は12月１日、食品業界企業向けに「食の安心安全(アカウンタビリティー/トレーサビリティー)」の実現に向けて、品質管理クラウドサービス「FOODS  eBASE  Cloud」上で稼働する「商品・品質検査情報管理・公開システム」の開発を、丸紅から受託し、ダイエーオリジナル「蔵米」の情報管理を2014年12月から本格稼働したと発表した。

「Microsoft  Azure」上で稼働しているこのシステムは、商品の企画・生産・販売の各段階ごとに、商品情報や品質検査情報を管理し、さらに消費者へ情報を公開するシステムとして、精米工場、食品卸事業者、品質検査会社、販売店および消費者を、一元的にクラウドサービスでつなげるシステムだ。販売店の承認を経て、原料玄米の産地、品種、産年や精米工場名や所在地および炊飯時の品質検査結果情報を消費者が簡単に検索できるシステムを構築した。

鶏卵相場 高値で安定  １㌔242円で５年間の平均比15%高

需要最盛期の年末が近づく中、鶏卵相場が高値で安定している。昨年は11月の１カ月間で２割以上高くなったが、今年は一転して落ち着いた動きとなっている。高値を受けて小売店が特売を減らしていることや、加工業者が早めに手当てを進めたことで、昨年のような品薄状態とはなっていない。

指標となるJA全農たまご(東京都新宿区)のMサイズ加重平均価格は、盆休み明けから９月中旬にかけて３割ほど上昇した。ところが、その後の２カ月はほぼ横ばいで推移した。11月中旬に１㌔245円と５円(2%)引き上げられただけだ。11月の平均価格(１㌔242円)は過去５年の平均に比べて15%高い。このため、１パック(600㌘前後)98円の特売では採算に合わない。供給が安定していることで需給は均衡しており、年末までの上昇幅は最大１㌔10～20円程度とみる向きが多い。