チムニー 居酒屋「はなの舞」を「豊丸水産に」転換

チムニー  居酒屋「はなの舞」を「豊丸水産」に転換

チムニー(東京都墨田区)は既存店をテコ入れし、改装を強化するとともに業態変換により収益力を高める。綜合居酒屋「はなの舞」の一部を、魚介類を卓上のコンロで焼いて食べる料理が主体の「豊丸水産」に転換するのが柱。若者を中心にアルコール離れが進む中、料理の専門性が高く、消費者に特徴が伝わりやすい店を増やす。新規出店は過去数年に比べてやや少ない年35店前後に抑える。