新潟薬科大「幻のコメ」で甘酒を製造 企業と連携

新潟薬科大「幻のコメ」で甘酒を製造  企業と連携

新潟薬科大学は、かつて新潟で栽培されていた希少な農産物を使った商品の開発で、県内の酒造・味噌製造会社と連携する。今代司酒造(新潟市)とは幻のコメとされる「白藤」を使った甘酒を製造して販売。味噌製造の峰村商店(新潟市)とは６月から、昭和初期ごろまで栽培された大豆の復活に着手する。同大の学生が製造や販売にも参加。新潟の新たな特産物に育成し、農業振興につなげる。