小型鶏卵に引き合い 中食市場の拡大で需要増
鶏卵の小型志向が強まっている。以前は主力のＭサイズより格下とされ、単価も安かったＭＳの引き合いが強まり、Ｍよりも高値で取り引きされることが増えている。鶏卵のサイズは農林水産省の規格で決められている。伝統的な取引の中心サイズはＭ(1個58㌘以上64㌘未満)と、一回り大きいＬだった。
ところが、近年はＭＳ(52㌘以上58㌘未満)への引き合いが急激に伸びている。生産比率の統計はないが、10年前にＭとＬが全体の約8割を占め、ＭＳは1割程度だった。これに対し、現在はそれぞれ約7割、15％程度に変わっている。10年前にはあまり考慮されることのなかった中食市場の拡大が、ＭＳ鶏卵の需要の変化をもたらした。
１～６月農林水産物輸出10％増円安・和食ブームで
農林水産省によると、2014年１～６月の農林水産物の輸出額は前年同期比10.3％増の2840億円となった。海外での和食ブームや円安が追い風になった。このペースが続けば、年間の輸出額は２年連続で過去最高を更新する。
輸出額は肉や野菜、果実などの農産物、丸太や合板などの林産物、魚介類や真珠などの水産物のいずれも増えた。全体の輸出先をみると、香港が616億円で最も多く、米国の418億円、台湾の386億円が続いた。主な品目は牛肉が前年同期比27.4％増の34億円、援助向けを除くコメが41.7％増の６億円、日本酒が同9.1％増の54億円、水産物ではマグロやサケ、マスの輸出が好調だった。
13年の年間輸出額は5505億円で20年ぶりに過去最高を更新した。政府は20年に食の輸出額を１兆円とする目標を掲げている。
プチ“セレブ”感訴求の海外外食チェーン続々上陸
海外発の外食チェーンによる日本への「初上陸」や「再上陸」の動きが相次いでいる。健康志向のヨーグルトや高級ハンバーガーなど、やや高価格帯だが、ぜいたくな気分を楽しめるのが特徴だ。
「ハリウッドセレブに人気」とアピールする米国発のヨーグルトチェーン「」ピンクベリー」の国内第１号店が７月、東京・台場にオープンした。店頭のガラスケースには、マンゴーやアーモンドなど色彩豊かな食材が並ぶ。客はヨーグルトに盛り付けるトッピングを、果物など約30種類の中から選ぶ。トッピングした通常サイズの価格は640円と高めだが、顧客には受けている。
約30年前に日本から撤退したが、15年に国内再進出を目指すのは、米ハンバーガーチェーンの「カールス・ジュニア」。同業態のチェーンと合わせて世界31カ国に3473店舗を展開する。ハンバーガーの価格は400円程度するが、パン屋肉の素材にこだわっている。