新サンマ出回る 築地市場卸値は前年並み

　新サンマが店頭に並び始めた。北海道沖でサンマ漁が解禁となり、東京・築地市場の卸値は１㌔当たり2500～3000円と前年並みとなっている。都内の鮮魚店で１尾800～900円で販売されている。

　７月上旬に北海道東部で流し網漁が解禁となった。今後、サンマ漁の中心で、夜間に光に集まる習性を利用した棒受け網漁は、８月以降始まる。2013年の水揚げ漁は12年比で３割程度少なかった。

日本食の健康に良いなど効能を科学で示す

　京都大学は食品メーカーの明治や京都の老舗料亭などと組み、日本食のおいしさや健康に良いとされる秘密を探る研究プロジェクトを８月からスタートさせる。だしが特徴の日本食は塩分や脂肪が少なく、豊かな風味が海外で人気。料理人が培った調理法を医学や栄養学の専門家が検証、豊富なデータをもとに日本食の価値を高める。海外での日本食の普及を後押しする狙いもある。

　医学研究科や農学研究科の研究者らを中心に、京都の老舗料亭、菊の井や木乃婦も加わる。農林水産省が研究資金を助成し、明治などが協力する。７月17日に京都市で開く研究会で計画を公表する。他社も加わる産学連携のコンソーシアムも９月に立ち上げる計画だ。

台風の影響でネギ、レタスが品質低下し下落

　７月11日に熱帯低気圧に変わった台風８号の影響で、ネギ、レタス、ニンジンなごの野菜の卸値が下がっている。これは大雨と、その後の高温により野菜の品質が低下し、評価が下がっているものだ。15日の東京・大田市場では茨城県産ネギの卸値が１週間前に比べ４割安い。長野県産レタスも２割安く、青森県産ニンジンも１割安い。ネギの卸値は５㌔当たり約1500円。レタスは10㌔当たり1100円。ニンジンは10㌔当たり約1200円。

ニホンウナギの生態つかめ環境調査開始

　環境省は７月15日、神奈川県小田原市の酒匂(さかわ)川の支流でニホンウナギの生息環境の調査を開始し、報道陣に公開した。国際自然保護連合(ＩＵＣＮ)が６月に絶滅危惧種に指定したニホンウナギの河川での分布状況や生息に適した環境などを２年程度かけて調べ、保全策の指針をまとめる。

　同日の調査は、委託した北里大学の研究チームなどが川に入り、川底に潜むウナギに電気ショックを与え生きたまま浮かんできたところを網ですくい上げた。体長７㌢程度で生後１年くらいの「クロコ」と呼ぶ稚魚や、同40㌢程度で生後６～７年の「黄ウナギ」という成魚が計200匹採れた。現地での調査は10月ごろまで実施する予定。それぞれのウナギには個体を識別するＩＣタグなどの目印を付けて再び川に戻す。