平安時代のかまぼこ再現  古文書に登場して900年

かまぼこが日本の文献に初めて登場してから今年で900年になるのを記念し、平安時代のかまぼこを再現して試食するイベントが７月21日、京都市の京料理店で開かれた。参加者らは、当時のレシピで作られたかまぼこを、興味深そうに味わっていた。
全国蒲鉾水産加工工業協同組合連合会が主催した。貴族の生活を描いた平安時代の古文書を参考に、スズキのすり身に塩を加えて練り、木の棒に巻いて焼き、ちくわのような形に調理した。現代のものより少し塩辛く、素朴な味に、会場では様々な感想が飛び交っていた。

国産豚肉の卸価格３割高  輸入抑制で需給締まる

国産豚肉の卸価格が上昇している。直近の安値だった５月と比べ３割高い。昨年流行した病気の影響が長引き、出荷のできる豚の頭数が減っている、また、外国産豚肉の輸入を業者が抑制したことも需給の引き締めにつながった。夏休みシーズンでバーベキュー向けなど消費は底堅い。こうした需給関係を受け店頭での特売価格が上昇し始めている。
７月中旬時点の骨付き豚肉(枝肉、上級品)は１㌔670円前後(東京市場)。５月の平均価格と比べ27％高い。大阪では同700円を超える日もある。

早場米３年ぶりに値上がり 宮崎県コシヒカリ４％高

九州で収穫が始まった2015年産の早場米が、３年ぶりに値上がりした。代表銘柄の宮崎産コシヒカリの卸向け販売価格は前年比４％高い。コメ価格の下落が続き、経営環境が厳しくなった生産者や自民党の意向を受け、JAグループが価格を引き上げた。店頭価格にも波及しそうだ。
JA宮崎経済連の卸向けの定価(相対販売基準価格)は、宮崎産コシヒカリが60㌔１万5000円(消費税抜き)となった。前年同時期の14年産米と比べ600円(4.2％)高い。早場米の中で流通量が多い宮崎産コシヒカリの価格は、その年の新米価格の先行指標として注目度が高い。

キュウリとレタスが値上がり 降雨と気温急上昇で

農林水産省が７月21日発表した野菜の小売価格緊急調査(７月13～17日、全国平均)によると、４品目のうちキュウリとレタスが前週より値上がりした。降雨や気温の急な上昇で出荷量が伸びなかった。キュウリは前週より７％高の１㌔519円。レタスは急な気温上昇による品質低下で出荷が減少し、前週比１％高の１㌔386円。キャベツとトマトは値下がりした。