元気寿司 関西に進出 8/7に京都府八幡市に１号店

回転ずし大手の元気寿司は関西での具体的な出店計画をまとめた。まず８月７日の京都府八幡市に１号店を開業し、2016年３月期までに大阪府と兵庫県にそれぞれ１店出店する。
同社にとって関西はこれまで空白地帯だった。16年３月期は全国では15店の出店を計画しており、そのうち３点が関西となる。いずれも主力の「魚べい」として出店する。八幡市の関西１号店の延べ床面積は約360平方㍍で、客席数は134席。コメ卸大手の神明ホールディング(神戸市)によるTOB後、初の出店となる。
今秋には兵庫県姫路市に関西２号店、16年３月までに大阪府での出店を予定

戦前しょうゆ伝承  尼の生揚げ醤油復活させる

戦前からの味を今年も–。尼の生揚(きあげ)醤油保存会(兵庫県尼崎市)は、戦前の地元産しょうゆを復活させた「尼の生醤油」の2015年品を発表した。塩分が低い天然醸造の濃口しょうゆで、香ばしさとまろやかな味わいが特徴。750㍉㍑入りで消費税込み価格は720円。２万32本を販売する。
しょうゆは通常、年間を通じて仕込むが、、生しょうゆの仕込み時期は寒中のみ。添加物は一切使用せず、普通のしょうゆ(16～20％)に比べて14～14.5％と低い塩分濃度で仕込む。醸造はヒガシマル醤油(兵庫県たつの市)に委託し、１月末に仕込みを終えている。

トマトのみ下落  レタス・キャベツ５～８％高

農林水産省が８月４日発表した小売価格緊急調査(７月27～31日、全国平均)によると、対象４品目のうち前の週に比べトマトのみが下落した。これまでの値上がりで、需要が一時落ちついたことが響いたとみられる。平年に比べると４品目とも６～61％高い水準だ。
前の週より最も値上がり率が高いキャベツは８％高の１㌔181円だった。レタスは５％高の529円、キュウリは１％高の525円だった。そして、トマトは２％安の604円。

テーブルマーク 9/1から食物繊維豊富なパックごはん

テーブルマークは９月１日、パックごはんの新シリーズ「美食生活 食物せんい入りごはん」(３食入り、店頭想定価格は税別480円前後)を発売する。炊きたてのごはんのような、ふっくらとした食感が楽しめる。食物繊維が成人女性の１日の摂取基準量の約半分の９㌘含まれている。食物繊維の豊富なご飯として売り出す。「新潟産コシヒカリ」と「北海道産ゆめぴりか」の２種類用意している。

関空が食材輸出の倉庫新設  海外の需要増に対応

新関西国際空港会社は８月３日、関西空港内に食材の油種に特化した倉庫を国内空港で初めて設置すると発表した。日本食の普及に伴う海外の日本食材への需要増大に対応する。国際物流を手掛ける航空集配サービス(千葉県習志野市)が設置、運営する。
名称は「キックス・クーレックス」で、７月31日から取り扱いを始める。関西空港の国際kさも津地区に約1500平方㍍の倉庫を設け、食材を15度、５度、マイナス20度の３つの温度に保つことができる。
将来は簡単な食品加工を行い、イスラム教徒の戒律に対応した「ハラル認証」の取得も検討する。