「三輪そうめん」ブランド再興目指し業界一丸

そうめん発祥の地とされ、かつては業界をリードした奈良県桜井市の「三輪そうめん」業界が一丸となって、ブランド再興を目指している。ライバル業者同士が工場を相互見学するなど「秘中の秘」も明かし合い、”手の内”を見せ合って、品質向上に取り組む。国の「地理的表示保護制度」も活用して、兵庫や長崎など他産地との差別化を図る。
そうめんは奈良時代に宮司の子孫が、飢饉対策で作った保存食が起源という。江戸時代には播州(兵庫県)、小豆島(香川県)、島原(長崎県)など各地にそうめん製造の技法が伝わった。2009年の手延べそうめん生産量(小麦粉使用料ベース)は兵庫の２万117㌧、長崎の１万3566㌧に対し、奈良は３位の3669㌧と大きく水をあけられた。
さらに14年夏の商戦では、天候不順などで売り上げが前年比で１割も落ち込み、県三輪素麺工業協同組合の約80社は、最近10年以上なかった生産調整に踏み切った。通常は冬場から６月末まで続く生産を４月で中断したのだ。これで、危機感を共有したという。
三輪そうめんの需要振興に向け、県内の大学と連携した商品開発、宿泊付きの手延べそうめん体験などの計画も進行中だ。

寒天３年ぶりに値上がり  天候不順と円安で

和菓子やトコロテンなどに使われる寒天の卸価格が３年ぶりに上昇した。夏場の需要期に向け、糸状の細寒天は１㌔4950円前後と前月比150円(3.1％)高い。棒状の角寒天も２本147.5円前後と同５円(3.5％)値上がりした。
原料のテングサが国産・輸入品とも値上がりした。国産テングサは収穫期の６月に天候不順に見舞われ、収穫量が前年より１割減った。輸入テングサは円安で値上がりしている。寒天製造用テングサの１～５月の輸入単価は１㌔509円だった。2014年平均に比べ11％、13年平均に比べ16％値上がりしている。

遠藤商事HD 長野・地元農家と連携しイタリア料理店

ファストフードピザ店「ナポリス」を運営する遠藤商事ホールディングス(東京都渋谷区)は７月10日、長野県塩尻市に地元農家と組んだ新業態のイタリア料理店を開業する。厳選した地元食材を直接仕入れ、観光客や地元客らなど幅広く集客する。
「リストランテ ピッツェリア ナポリ 長野塩尻」(長野県塩尻市)を住宅街の一角に開く。地元農家が生産した野菜や肉、新潟などから直送した鮮魚を使った料理を提供する。直売所から直接仕入れるなど食材にこだわった。

近畿大とパナマ政府がキハダマグロの稚魚成育に成功

近畿大学とパナマ政府、国際協力機構(JICA)が、中米パナマで海上のいけすでキハダマグロの稚魚を成育することに成功した。JICAパナマ支所の小林一三所長によると、このプロジェクトが目指しているキハダマグロの世界初の完全養殖のプロセスは最終段階に近づいた。
６月半ばに全長約６㌢の稚魚約240匹を海上のいけすに移送。８日の時点で約４割が生き残り、約３倍の20㌢前後に成長した。背びれに電波発信機と個体番号を書いたタグを釣り針で付け、今後放流し、番号を基に約２年かけて産卵状況などを探る。
近畿大はクロマグロの完全養殖に世界で初めて成功した実績があり、キハダマグロへの応用を目指して2011年から研究している。共同通信などが報じた。

英品評会でサントリー「響21年」Ｖ３

サントリーホールディングスは、英国で開催されたお酒の国際品評会「第20回インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ」で、子会社ビームサントリーが製造する「響21年」がウイスキー部門の最高賞を３年連続で受賞したと発表した。
世界の400を超えるウイスキーから選ばれた。

高級ブドウ「ルビーロマン」初セリで１房100万円

石川県が開発した高級ブドウ「ルビーロマン」が７月９日、金沢市中央卸売市場で今季の初セリにかけられ、出荷された31房のうち１房が、これまでで最も高額の100万円で競り落とされた。過去最高額だった昨年の１房55万円を大きく上回った。卸売業者が競り落とし、ホテル日航金沢が購入した。

7/10「納豆の日」に訪日客向けに”糸引かない納豆”

７月10日は「納豆の日」。新しい納豆の食べ方など東京をはじめ全国各地で様々な納豆の需要振興イベントが行われた。中でも今年、新しい用途として注目されたのが、いま急増している訪日外国人観光客向けに開発された”糸引かない納豆”、「豆の香(まめのか)」だ。
これは、納豆の主要産地の茨城県の企業らが開発した、においと粘りを抑え、外国人にも受け入れやすくした商品で、すでにフランスの食品市に出展され、北米や東南アジアの企業での商談も進んでいる。
「なっ(７)とう(10)」の語呂合わせで、昭和56年(1981年)、関西納豆工業共同組合が７月10日を、関西地域限定の記念日として定めたのが始まり。その後、全国納豆共同組合連合会が平成４年(1992年)に改めて、７月10日を「納豆の日」と決めたことで全国的な記念日になった。
訪日外国人向けに開発された、粘つき感のない”糸引かない納豆”。日本人の感覚から言えば、これはまさしく「納豆に似て、非なるもの」だ。しかし、膨大な数の訪日外国人の何割かの人たちに支持される食材になるのなら、それはそれで良しとしなければならない。