大阪府は５月10日、府内で新型コロナウイルスに感染し、自宅や宿泊療養先で医療を受けられずに死亡した人が2020年１月以降、18人に上ると公表した。このうち17人が３月１日以降の直近約１カ月間に死亡が確認された。
府内では５月10日現在、自宅療養・待機者は１万7,806人に上り、ホテル療養者も1,547人いる。

大阪府内のテーマパーク、遊園地などではいずれも休業期間を延長する。５月31日までの緊急事態宣言の延長措置を受けたもの。
大阪市此花区テーマパーク、USJ(ユニバーサル・スタジオ・ジャパン)は大阪府の要請が解除されるまで休業期間を延長する。再開時期は未定で、購入したチケットは払い戻しする。大阪府枚方市の遊園地「ひらかたパーク」も休園期間を延長する。再開時期は未定。
大阪市港区の水族館「海遊館」も休園を続ける。このほか、大阪市北区の上方落語の定席「天満天神繁昌亭」は５月31日まで休館を延長する。

防衛省は５月７日、新型コロナウイルスのワクチン接種を進めるため、東京、大阪に24日開設予定の「大規模接種センター」について、派遣会社に登録している看護師計約200人を派遣することを決めた。それぞれ１日１万人の接種を目指しており、自衛隊の看護官に加え、民間の看護師を派遣することで接種を加速させたい考え。両会場とも土日祝日含め、毎日午前８時から午後８時まで３カ月間、接種を実施する。

緊急事態宣言の５月31日までの延長が決まった大阪、兵庫、京都の３府県は５月７日夜、それぞれ対策本部会議を開き、延長に伴う措置を決定した。
大阪府は、大型施設への休業要請やイベントの無観客開催など今の措置を継続することを決めた。兵庫県は大型施設については、平日は午後７時までの時短を、土・日曜日は休業を要請する。京都府は大型施設には平日は午後８時までの時短を要請したうえで、法律に基づかない形で午後７時までとするよう働きかけ、土・日曜日は休業を要請する。兵庫県と京都府はイベントについては、人数の上限を5,000人かつ収容人数の半分までとしたうえで、午後９時までの開催とするよう要請する。

大阪府は５月７日、新型コロナウイルスの感染者が新たに1,005人確認されたと発表した。１日当たりの新規感染者が1,000人を超えるのは５日ぶり。また同日、過去最多となる50人の死亡が確認された。死者は70代以上が９割を占め、50代～60代が５人だった。
同日の国内の死者は146人に上り、今年２月10日の121人を上回り、１日あたりの最多を更新した。

大阪府内の新型コロナウイルスの重症患者が、変異株の拡大が続いていることから、重症病床を大幅に超えている実態が分かった。
５月５日時点で受賞患者用病床は、実際に運用されている病床が361床、患者が372人で、「病床運用率」は103％。これとは別に重症患者１人を滋賀県の医療機関で受け入れているほか、大阪府の要請に基づいて73人が軽症・中等症の患者用の病床で治療を受けている。したがって、大阪府の重症患者数は446人に上っている。

大阪府の吉村知事は５月４日、11日が期限となる新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言について「現状の認識としては今の宣言の内容を緩めたり、解除したりするのは難しい」と述べ、延長は避けられないとの見解を示した。大型連休明けの６日か７日に対策本部会議を開いて府としての方針を決定する。
大阪府内では４日、新たに884人の感染者が確認された。重傷者数は前日比20人増の449人。うち357人が重症病床に入り、使用率は98.9％となった。

中山泰秀防衛副大臣は５月３日、新型コロナウイルスワクチンの大規模接種の大阪センター会場を、大阪府立国際会議場(所在地:大阪市北区)にすることを明らかにした。東京・大手町の合同庁舎を会場とする東京と同様、５月24日の開始を目指して準備を進める考えを示した。高齢者の利便性などを総合的に考慮し判断した。
土日祝日を含めて、毎日午前８時から午後８時まで３カ月間接種を行う。防衛省は必要な人員を確保するため、今週中に全国の自衛隊の部隊に対し、派遣できる医師や看護師の資格を持つ隊員の確保に向け、接種態勢の整備を急ぐ。

JR西日本は、中国地方最高峰、大山に近い標高350mの山中にある養魚場(所在地:鳥取県倉吉市)で養殖されたトラウトサーモンを、「クラウンサーモン」のブランドで販売開始した。関西圏で飲食店を展開する大起水産(本社:大阪府堺市)と提携し、まずは同社の回転ずし店などに年間１万匹を出荷する。
養魚場のある関金地区は年間を通じて冷たく良質な湧水が豊富で、西日本有数のワサビ生産地でもある。この小泉川養魚場は、サケ・マス類やイワナを養殖していたが幼魚の出荷先だった海面養殖の事業者が、コロナ禍の打撃を受けて昨年撤退。販路に困っていたところへ、サバの陸上養殖で交流のあったJR西日本が声をかけ、このプロジェクトがスタートした。
海面養殖では水温上昇がリスクになるがこの陸上養殖ではその心配がない。海外のサーモンよりやや小ぶりの１匹２～３kgでの出荷になるものの、海面養殖では付きがちな寄生虫の心配もなく、鮮度の高い刺し身を味わえるという。