農林水産省の審議会は３月27日、訪日客による食関連の消費額を2030年に現在の約３倍の４兆5,000」億円等とする目標を決めた。少子高齢化で国内市場が縮小する中、増え続ける訪日観光客の食需要を取り込んで生産基盤を強化する。政府は近く閣議決定する。政府が訪日客の食消費に関する数値目標を決めるのは初めて。
日本の外食チェーンや食品メーカーの海外展開に伴う収益額も現状の１兆6,000億円（2022年）の約２倍の３兆円とする目標も掲げた。このほか、農林水産物や食品の輸出額を2030年に５兆円とする目標は据え置いた。2024年の輸出額は１兆5,000億円。

プロ野球は３月28日、セ、パ両リーグで開幕。セ・リーグの昨年の覇者、巨人はヤクルトにサヨナラ勝ち。パ・リーグの覇者、ソフトバンクはロッテに敗れ、黒星スタートとなった。
米大リーグ（MLB）は27日、米本土で開幕した。東京シリーズ（18、19日）でカブスとの２連戦を戦い、連勝スタートしているドジャースは、タイガース戦で主砲、大谷が２試合連続の本塁打となる２号ソロを放ち、３連勝を飾った。今季ドジャースはワールドシリーズ連覇を目指す。メジャー７年目で初めて開幕投手を務めたエンゼルスの菊池は、ホワイトソックス戦で６回３失点にまとめたが、チームは敗れ、黒星発進となった。

大阪市で３月24日から進められていたサンマなどの資源管理を話し合う北太平洋漁業委員会（NPFC）の年次会合が27日、閉幕した。サンマの深刻な不漁を受け、2025年の漁獲枠を現在の年間22万5,000トンから10％減の20万2,500トンにすることで合意した。2019年に漁獲枠を設定して以来、最少となる。
年次会合にはNPFCに加盟する日本、中国、台湾、米国、ロシアなど９カ国・地域が参加した。漁獲枠の内訳は公海で12万1,500トン、日本とロシアの排他的経済水域（EEZ）で８万1,000トン以内となる。
また、近年は資源量が減少傾向となっているマサバの漁獲上限も10万トンから約３割減の７万1,000トンとすることでも合意した。

４月から羽田・成田・関西の３空港で入管と税関の手続きを一括で行うシステムの運用が始まるのを前に３月26日、成田空港で同システムが報道陣に公開された。これは、空港で海外からの入国手続をスムーズにするため、入管と税関で別々に行っている顔写真の撮影や、パスポートなどの情報の登録を専用の端末で一括して行うもの。
同日は成田空港第３ターミナルで、検査場の前に設置された端末で入管の担当者が、事前登録で作成した２次元コードとパスポートを読み込ませた後、顔写真を撮影するなどのデモンストレーションを行った。

トランプ米大統領は３月26日、輸入自動車に25％の追加関税をかけると発表した。日本からの輸入車も対象になる。米東部時間４月３日午前０時１分（日本時間同日午後１時１分）から新たな関税の徴収を始める。

全国銀行協会（全銀協）は３月26日、手形や小切手の決済システム「電子交換所」の運用を2026年度末で終えると正式発表した。電子交換所は手形や小切手を扱うほぼすべての金融機関が利用しており、今回の発表により明治以来続いていた制度が全廃に向かう。

ノルウェー科学文学アカデミーは３月26日、「数学のノーベル賞」とも呼ばれる国際数学賞「アーベル賞」に、京都大数理解析研究所の柏原（かしわら）正樹・特任教授（78）を選んだと発表した。ノーベル賞が数学分野を対象としていないことから、ノルウェー政府が2002年、数学分野のノーベル賞としてこの「アーベル賞」を創設。日本人の受賞は初めてとなる。賞金約１億円が贈られる。柏原さんは代数解析学の要となる「Ｄ加群」の基礎理論を構築し、この分野の発展の貢献した。
柏原氏は27日、京都大で「50年を超える研究全体が評価されたと思う。多くの共同研究者に感謝したい」と喜びを語った。

京都市議会は３月25日、市がホテルや旅館の利用者に課す宿泊税について、１人１泊あたりの上限額を1,000円から１万円に引き上げる条例改正案を賛成多数で可決した。2026年３月以降に適用される見通し。定額制で全国最高額となる。これにより、市の税収は現在の倍以上の126億円が見込まれるが、オーバーツーリズム（観光公害）対策などに充てる。
宿泊税の改正案では、税額の区分を現行の３段階から５段階に細分化。１人１泊10万円以上の場合は１万円としたほか、５万〜10万円未満は4,000円、２万〜５万円未満は1,000円、6,000〜２万円未満は400円、6,000円未満は200円ーーとしている。ただ、修学旅行生の免除は継続される。